Kostir kolgrillsins

Kolagrill aðdáendur, munu ekki velja gasgrill. Þeir hafa tilgang: kolaofnar geta náð 482 gráðum á Celsíus á yfirborði kjöts, miklu heitari en venjulegir gasofnar án innrauðra brennara. Við þetta háa hitastig getur hýðið af steik og lambakótilettum breyst í uppáhalds sætabrauðið okkar á sama tíma og kjötið heldur rauðu og bleiku. Annar stór kostur við kolagrillingu er reykur, sem er áhugaverður fylgifiskur brennslu. Kol framleiðir reyk sem inniheldur mikið úrval af bragðsameindum, sérstaklega þegar kveikt er í þeim. Gaseldsneyti eru einfaldar sameindir (CH4 er jarðgas, C3H8 er fljótandi própan). Þau brenna orðin alveg, bara vatn og koltvísýringur, ekkert bragð. Bæta þarf viði í gasofna til að mynda reyk. Þegar matarfita og safi drýpur á brennandi kolin myndast mikill reykur. Ef það er bara stutt fundur með sígarettum, breyta þær ekki verulega bragðið af hraðelduðum mat eins og pylsum, nautahamborgurum eða jafnvel mölum steikum. Í þykkum steik og kjúklingasneiðum er bragðið af reyknum greinilega hægt að skynja. Ef þú notar grillið þitt í langan reyk við lágan hita er greinilegur munur á bragði. Gasofnar framleiða reyk með mjög einföldu bragði. Eftir að hafa sagt tvo helstu kosti, skulum við líta á ókostina. Kol eru tiltölulega mikil áhætta, mörg íbúðarhús og slökkvistöðvar munu takmarka notkun á viðarkolum á svölunum grillofni. Kolefni og neistar geta sloppið úr loftopum grillanna eða reykopum. Gas ofn, svo lengi sem snúningshnappur, getur þú strax slökkt.