1. Ekki skilja matinn eftir of lengi. Þegar matur er sleppt of lengi, fjölga bakteríum. Vertu viss um að klára matinn þinn innan 2 klukkustunda frá því að hann er tekinn úr ísskápnum. Ef útihiti fer yfir 32 gráður er hann lækkaður í eina klukkustund. Mælt er með færanlegan ísskáp til að grilla utandyra. 2. Forðist krossmengun. Gakktu úr skugga um að nota aðskilin skurðarbretti, áhöld, tangir og diska við vinnslu á hráu kjöti og soðnum mat. Öll áhöld sem hafa komist í snertingu við hrátt kjöt skulu þvegin vandlega áður en þau eru notuð aftur, eða nota hrein áhöld til að forðast krossmengun. 3. Söltun dregur úr krabbameinsvaldandi efnum. Forsaltaður matur eykur ekki aðeins bragðið heldur hindrar einnig myndun hugsanlegs krabbameinsvaldandi efnis, heteróhringlaga amín, við grillun. Samkvæmt American Cancer Institute dregur ráðstöfun úr magni heterósýklískra amína sem myndast við grillun um 92 til 99 prósent. Fjórir. Hreinsið grillið vandlega áður en það er grillað. Þetta getur dregið úr ferli grillreyks og annarra krabbameinsvalda. Hitaðu upp fyrst. Forhitið ofninn í 15 ~ 25 mínútur áður en hann er grillaður. Það getur látið bökunarplötuna og grillið ná réttu hitastigi og einnig gegna hlutverki dauðhreinsunar.
Fjórir. Hreinsið grillið vandlega áður en það er grillað. Þetta getur dregið úr ferli grillreyks og annarra krabbameinsvalda. Hitaðu upp fyrst. Forhitið ofninn í 15 ~ 25 mínútur áður en hann er grillaður. Það getur látið bökunarplötuna og grillið ná réttu hitastigi og einnig gegna hlutverki dauðhreinsunar. 5. Ekki nota hröðunarefni. Ekki nota áfengi og önnur brunahjálp, það getur verið blandað við kolum, losun rokgjarnra lífrænna efnasambanda, sem skilur eftir óbragð í mat og skaðlegum efnum. 6. Stjórna eldinum. Þegar fita í matvælum drýpur á kolaeld kveikir hún í loga, sem getur fjölhringa arómatísk kolvetnis krabbameinsvaldandi efni í matnum. Til að draga úr loganum er best að velja magurt kjöt, eða skera af umframfitu, fjarlægja húðina af alifuglum. Að auki ættir þú einnig að undirbúa vatnsflösku, þegar logi hefur kviknað, getur fljótt slökkt eldinn, kælt. Sjö. Kjöt ætti að hita vel. Kjötið þarf að elda nógu lengi til að harði bandvefurinn breytist í gel og bringuna (eins og kjúklingabringur) þarf að steikja í 14 mínútur við að minnsta kosti 74 gráðu hita og rifin í fjórar mínútur. , hörpuskel (sem hafa mjög lítinn bandvef) taka 2-3 mínútur.
